Onde Comer em São Paulo: a Casa do Porco

Há meses eu ensaiava a ida à Casa do Porco, restaurante que funciona desde 2015 no Centro de São Paulo e que explora diversas receitas envolvendo o porco como ingrediente principal.

A ocasião para visitar o restaurante se deu em uma segunda feira, véspera de feriado em São Paulo. Após longa fila entramos, meu amigo e eu, para finalmente conhecer o restaurante que é uma das grandes referências atuais no Centrão de Sampa.

A experiência vai contada a seguir, em tópicos:

• O QUE É A CASA DO PORCO? A Casa do Porco é um restaurante comandado pelo Chef Jefferson Rueda, outrora à frente da estrelada cozinha do restaurante italiano Attimo. Natural de São José do Rio Pardo, o chef sempre conseguiu impor um estilo caipira nas suas receitas, criando uma marca autoral e única nas suas comidas. O ingrediente principal da casa é ele: o Porco! Feito de diversas maneiras, algumas vezes com combinações improváveis.

• ONDE FICA? A Casa do Porco fica no Centro Histórico ou Centro Velho de São Paulo, na região da República. O restaurante vem na pegada de movimentos que propõem a ressignificação do Centro Antigo de São Paulo, que vem sofrendo com uns bons anos de descaso e provoca um certo receio em turistas e visitantes. 

• TEM QUE RESERVAR? A Casa do Porco não trabalha com reservas. O restaurante trabalha sobre o princípio de tornar o acesso democrático a todos, então não tem segredo: chegou, deixa o nome e entra conforme sua ordem na fila.

• MUITA FILA? Veja bem, o espaço não é grande e sempre está superlotado. Então, sim, há muuuuuuita fila. Eu fui pro almoço e acabei entrando pra janta: quatro horas de espera, e a previsão de espera que eles deram, pelo menos no meu caso, foi bem precisa. O bacana é que você deixa o celular e eles te ligam duas vezes: primeiro pra saber se você não mudou de ideia e se a reserva está de pé; na segunda, já pra ir pra porta mesmo. Enquanto você espera, recomendo passear ali pelo Centro, já que você não precisa ficar colado na porta do estabelecimento, o que torna a espera mais agradável.

• PRIMEIRA VEZ NO LUGAR. Se for sua primeira vez na Casa do Porco, recomendo seguir a sugestão dos funcionários e escolher o Menu Degustação. É a melhor forma de provar os principais pratos da casa. São nove pratos, sendo que o último é a sobremesa. Os tamanhos variam, sendo alguns bem pequenos e outros mais bem servidos.

• VALE A PENA? Aqui vale a ponderação: vale muito a pena, sim! Algumas combinações são inusitadas e muito saborosas; mas sai caro, especialmente se você for no menu degustação, e alguns pratos são minúsculos, embora na somatória a quantidade de comida seja legal. Dos nove pratos, os mais memoráveis pra mim foram: o sushi de papada de porco, a berinjela parmegiana, o torresmo de panceta com goiabada, o porco Sanzé e a sobremesa.

• QUAL O CARRO CHEFE? O carro Chefe da Casa é o Porco Sanzé: porco assado, tutu de feijão, tartar de banana, farofa de cebola e salada de couve. Entretanto o Torresmo de Panceta com Goiabada picante e Picles de cebola roxa é talvez uma das iguarias mais icônicas da casa.

• QUANTO CUSTA? O menu degustação sai por R$ 129. Supondo que você não queira o Menu Degustação e parta para outras opções diretamente, o Porco Sanzé sai por R$ 59 por pessoa, e a porção com seis Torresmos de Panceta com Goiabada sai por R$ 36. Cobram 13% a título de taxa de serviço, opcionais. Há opções para gastar menos e eu conto no final do post.

• FORA DO MENU DEGUSTAÇÃO: o Pão no Vapor com  barriga de porco, rabanete fermentado, agrião e molho agridoce (R$ 32) é muito bom! Já o sanduíche vegetariano (R$ 18) não vale a pena: falta algo, pois os legumes são simples e os molhos que temperam são fracos. O que eles fizeram foi usar o sanduíche de pernil, tirando apenas o pernil, mas não funcionou, pois faltou um substituto que desse personalidade ao lanche.

• TÁ SEM GRANA? VÁ NO BALCÃO DE COMIDA RÁPIDA DA CASA DO PORCO: o restaurante possui um balcão de comida rápida, que serve os sanduíches, como o de pernil, gostoso e por honestos R$ 18. Você paga, espera chamarem seu nome e retira o pedido. Você consegue provar a comida da Casa do Porco sem ter que enfrentar a espera e sem gastar muito. O balcão de Comida Rápida serve inclusive o Porco Sanzé, carro chefe da Casa, sendo necessário desembolsar R$ 59, mas sem ter que pagar a taxa de serviço 😉

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Todos os caminhos levam a:

CASA DO PORCO

Onde: Rua Araújo, 124, Centrão de São Paulo. Metrô mais próximo: República, linha vermelha.

Quando: do meio dia à meia noite, todos os dias, exceto domingo, quando fecha às 17 horas. O Balcão de Comida Rápida abre a partir das 11 horas.

Quanto: R$ 129 o menu degustação (preço em 2019). 

Site oficial: https://acasadoporco.com.br/